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Intervention de Stéphane PHILIPPE, trufficulteur

Par admin lyc-mendes-france-contrexeville, publié le dimanche 19 mai 2019 17:16 - Mis à jour le dimanche 19 mai 2019 17:17
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Ce jeudi 16 mai, les élèves de première Cuisine et première CSR (Commercialisation et Service en Restauration) ont eu la chance d'assister à une intervention de M. Stephane PHILIPPE, trufficulteur à Harmoville (88).

Après une première partie théorique, ils ont pu participer à la réalisation et à la dégustation de plats avec de la truffe de sa production, notamment un croustillant d'œufs brouillés à la truffe, et un filet de sandre rôti, mousseline de brocoli et sauce crémée à la truffe (Cf. photos ci-dessous).

Merci à M. PHILIPPE pour sa présence et ses conseils !